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乳児椅子・座高16cm【高さ34cm】

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山内鮮魚店店長の山内です。宮城県のホヤは、2011年の東日本大震災により、一時は壊滅的なを受けましたが、ここ数年、生産者の方々の努力により震災前の水揚げ近くにまで回復しています。

そうした中、震災前の重要な「ホヤ輸出国」だった韓国への輸出が途絶え、国内消費では賄えない6割近くのホヤが現在廃棄されています。

全国の海産物ファンの方々にこの美味しさを知って欲しい。生産者が育てたホヤを、廃棄するのではなく、お客様に楽しんで消費していただく機会を作る。それがホヤの生産地南三陸の鮮魚店としての使命です。

そんな中、同じ南三陸の老舗蒲鉾店である「及善蒲鉾店」と「宮城大学」との共同開発で生まれたのがこの「ほや鍋具材4点セット」です。
南三陸を支えるのは紛れもなく水産資源です。中でも南三陸を代表する食材であるホヤには、食べた人を惹きつけるなんともいえない魅力があります。

当社もホヤの廃棄を受け、地元のホヤを使った様々な商品開発に取り組んでいます。今回山内鮮魚店と宮城大学からのお話を頂き開発したのが、ホヤをたっぷり練り込んだ風味豊かな「ほやだんご」です。

蒸したホヤだんごに、揚げたホヤだんご。蒲鉾店としての技術と想いを込めたこの商品で、ほやの魅力をたくさんの方に知って頂ければ幸いです。
ホヤの現状を山内さんから聞いた時、ホヤ好きの私たちは驚きました。同時に私たちに何かできることはないかと考え、試行錯誤を繰り返しホヤ鍋の開発に至りました。

刺身のイメージが強いホヤですが、「鍋」との相性は抜群で寒い冬にはぴったりです。

この商品を通して今までホヤを食べたことがなかった人にも、ホヤの虜になってもらいたいです。
宮城大学 事業構想学部 藤原研究室
ホヤには2種類のほやがあります。中でも「真ホヤ」はホヤの王様と言われ、その8割が宮城県で生産されています。北海道で水揚される身が赤い「赤ほや」は殻の表面に凹凸がなく、「真ほや」は写真のように角があり、おおぶりで身が黄色いのが特徴で養殖には約3年を要します。

その味は、ひとことでいうと「大胆で繊細」。生で食すとぷりっぷりの食感のあとに、今まで味わったことのない鮮烈な潮の旨味が広がります。

クセがありそうな印象ですが、プロが選んだ新鮮なホヤであれば、クセもなく、その甘さを含んだ旨味を楽しめる食材です。
生でその鮮烈な潮の味をたのしむ「ほやファン」の方々が多いのも事実ですが、加熱すると一気にまろやかになり、食べやすくなるのもホヤの特徴です。

加熱することで、まるで違う食材かのように甘みが変化し、潮の旨味もほどよく調和。ホヤ入門者の方にも「うまい!」と言わしめる食べやすさと味わいを醸します。

苦手なイメージを持ちやすい食材ですが、山内鮮魚店では、産地で味わったような新鮮でくせのない、生のホヤを旬の時期に急速冷凍。

冬でも抜群の品質のホヤが楽しめるんです。
もっともホヤファンに愛されているのが、この「急速冷凍生ホヤ」。お刺身で食べられる鮮度の生ホヤを旬の時期に急速冷凍。クセもなく、本場のホヤの甘みと旨味を存分に味わえる上質なホヤです。
殻付きのまま蒸した、とっても食べやすい人気の蒸しほや。殻付きのままお鍋に入れることで、ホヤのダシがスープにしみわたります。食べる時は殻から外して身だけお召し上がりくださいね。
南三陸の真ホヤをざく切りにし、たっぷり練り込んだホヤだんご。蒸してあるから、ふっくらふわふわの食感が特徴です。ゴロゴロと入っている大きめホヤの風味が格別なんです。
こちらも南三陸の真ホヤをざく切りにし、たっぷり練り込み、油で揚げた揚げホヤだんご チェーンドアンドエブル メンズ 指輪 アクセサリー Chained & Able Old English Sovereign Ring In Silver Silver。揚げかまぼこの甘みと、ゴロゴロとはいったホヤの風味がたまりません。
❶ 用意するものは、(ホヤ鍋セットの材料)冷凍生ホヤ、蒸しホヤ、ほや蒸しだんご、ほや揚げだんご。野菜はお好みで。かつお出汁(800cc)、お酒(30cc)、醤油(40cc)、みりん(40cc)
❷ 鍋に「水」と「かつおだし」を入れ中火で煮立たせ、沸騰したら「お酒・醤油・みりん」を入れます。
※ほや鍋は、かつおだしが断然オススメです。
❸ まずは「ほやだんご」を先に入れます。(3〜4分煮るとダシが出ます)。
❹ 野菜は食感を生かすため、固めの野菜から入れるのがコツです。
❺ 「蒸しホヤ」と「生ほや(汁ごと)」を入れ、1分ほど火を通したら完成です
※生ホヤの汁を入れるとホヤの旨味が際立ちます。
❻ 残った汁にごはんと、卵、小さく刻んだホヤなどを入れた「おじや」も格別です!
お刺身で食べられる鮮度の生ホヤを旬の時期に急速冷凍しているから、クセもなく、本場のホヤの甘みと旨味を解凍するだけで、すぐに味わえます。
殻付きのまま蒸した、とっても食べやすい人気の蒸しほやだから、殻から外してお酒の肴にぴったり!じゅーしーなホヤの旨味が口いっぱいに広がります。
ふっくらふわふわの食感とゴロゴロ入ったホヤの食感が特徴の蒸し団子なら、あったか〜いあんかけをかけた「柚子あんかけ」もおすすめ!レシピに同封しますのでぜひお試しください。
南三陸の真ホヤがたっぷり入った揚げホヤだんごは、揚げかまぼこの甘みが特徴。さっと炙って、たっぷりのネギとポン酢で和えたらホヤ好きにはたまらない酒の肴に!

鍋にして新たな感動を味わいました。 ごんさん(1件) ★★★★★
ほやは苦手な食べ物でしたが、宮城で口にした水揚げされたばかりのほやの美味しさに感動して以来ほやにはまっています ヴィンスカムート ブラウス シャツ レディース【Vince Camuto Specialty Size Plus Size Sleeveless V-Neck Rumple Blouse】Blue Aura Prana プラーナ Womens 衣類 Alexia Tunic Cargo Green。冷凍生ほや(夏のほや)をまずはそのまま食べ、取れたての美味しさに感動し、鍋にして新たな感動を味わいました。さらに〆のおじやでは満腹にもかかわらず手が伸びてしまう美味しさでした。
特別なことはせず、湯に鰹節を投入し、書いてあるとおりの順に投入しただけです。合間に飲む水もビールも優しい味わいになります。おもてなしするときには旬鮮玉手箱が必須でしたが、このほや鍋セットも良さそうです。良い商品を開発していただきありがとうございます!
こんなに美味しいなんて驚きと感動でした ホヤ鍋サイコーさん(1件) ★★★★★
ほや鍋がこんなに美味しいなんて驚きと感動でした。もともとほやが大好きでこちらの夏ほやは何度もリピをしてました 。レシピ集を見ながら鍋を作り食べてみたらなんとも言えない美味しさで主人と二人であっという間に食べてしまいました。
今回はお野菜に(白菜・セリ・しいたけ)でシンプルに食べましたが、ほやと大量のセリだけでも美味しいのでは?と思い、必ずリピさせていただきます。さいごの雑炊には蒸し団子と揚げ団子、生ほやをそれぞれ少し小さ目に切りいれて食べましたが出汁をを吸ったごはんが最高!です。柚子こしょうを足しながら食べてみましたが、さらにほやの味を引き出す美味しさでした。
偏見なしで買って食べたほうが良い! sattさん(1件) ★★★★★
偏見なしで買って食べたほうが良い!ホヤを温めて食べるなんて邪道!と正直、半信半疑なところはあったけれども…。仙台ではホヤシャブなるものも提供しているお店もあるとのことなので、どんどん商品開発して頂き、韓国頼みは止めて国内消費の拡充していけること望みます。
また、食べたいです イチコさん(2件) ★★★★★
ホヤを鍋物にして食べたのははじめてでした。

乳児椅子・座高16cm【高さ34cm】 乳児椅子・座高16cm【高さ34cm】

殻付きの蒸しホヤは出汁が出てきて美味しかったです。冷凍ホヤは刺身にして食べました。

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。また、食べたいです。

ほや鍋具材4点セット(お届けイメージ)
(セット内容)3〜4人前
・急速冷凍生ホヤ 250g x1
・殻付き蒸しホヤ 150g x1
・ほやだんご(蒸し) 160g x 1
・ほやだんご(揚げ) 160g x 1
・ほや鍋の作り方レシピ
賞味期限 冷凍60日(解凍後は5日以内)
お届け クロネコヤマトクール便(冷凍便)にてお届け
送料 東北・関東・信越は1,074円でお届け
>> その他エリアはこちら
同梱 生鮮品との同梱はできません。
送料別 2,500円(税込)
この商品を購入で25P進呈


追加なし(+0円 税込)
冷凍生ホヤ 250g(+734円 税込)
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お客様感動プロジェクト
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なぜ南三陸の海の幸は美味しいの!?
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生産者の笑顔と消費者の笑顔を繋ぎたい。南三陸の海の恵みを生産者と共に守っています。
ご当地レシピ集
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直筆メッセージ集
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