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ブルゴーニュ(その1)

ビストロノミーの探求:2015/10/26

味わいの数は果てしない(Le nombre des saveurs est infini.)。ブリヤ=サヴァランの生まれたブルゴーニュ地方は、カサノヴァ風に例えるなら 15インチ サマータイヤ セット【スイフト(Z#21、11系)】ENKEI パフォーマンスライン PF03 マットダークガンメタリック 6.0Jx15RADAR Rivera Pro 2 185/60R15、ディアーナ、ケレース、ウェスタの神々はもとより、バッカスのとびきりの贈り物さえ全て満ちあふれていることは、美食家の誰しもが知るところである。

ロベール・クルティーヌが改訂したラルース料理百科事典のこの地方の項目には ☆ヨコハマ アイスガード SUV G075スタッドレスタイヤ iceGUARD SUV G075275/70R16 114Q 4本セット来店用!!取付工賃込み!!、プロスペル・モンタニュやオーギュスト・エスコフィエの友人であった、ブルゴーニュ生まれのフィレアス・ギルベールの素晴らしい描写が引用されている。

『村の太鼓が、葡萄収穫の開始を知らせ グッドイヤー EAGLE イーグル LS EXE サマータイヤ 235/50R18 ENKEI PerformanceLine PF01 ホイールセット 4本 18 X 8 +45 5穴 114.3、葡萄園の長老たちと、取木術の大家たちが揃って葡萄収穫の挨拶をするそのときから、搾り器でつぶされた葡萄の入っている最後の樽が 、テューブにあけられてしまうその日の夕刻まで、すべてが和気相会いの気分と歌につつまれていた。』

『そして、昼食のうめ合わせとして、夕食のメニューには伝統的な「ポテ」の付いたご馳走が奮発されるが、男女の摘み取り人たちは前から、そのたくましく美味しい匂いをかがされている。アンリ・スゴン(詩人)が言っているように、「豚脂肉入り砂糖入りキャベツの煎汁」、それに「鵞鳥のタリボード風」や、この機会に便乗していけにえにされて、奇妙な煮込み---やはり美味しい---に姿を変えた牝羊があった。』

『羊の先輩にあたるこの牝羊の肉は、ときたま羊の脂肪特有の匂いがあるが、

、ならすためには、腹の出た水差し形の壷から新鮮なワインを注ぐのであったが、それこそ盛りだくさんの食べ物と酒盛りに相応しかった。』

『一番美味しい料理がふんだんに出て来るブルゴーニュの食事は NGK パワーケーブル ラシーン RHNB14 品番:10N、全く驚嘆すべきものである。例えばエスカルゴ。もちろんブルゴーニュ風に料理されている。各種の魚のムーレット(ワイン煮)、インゲン豆入りのアンドゥイエット、牛の滋味豊かなドーブ、また伝統的なフェルシューズのナメジェール風、ポロ葱を入れたフラミッシュ、豚の脂身を用いたフエとブルゴーニュ風の菓子リゴドンが供された。』

葡萄収穫の時期は、いちばんブルゴーニュらしい料理が楽しめる。

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